Mélusine Barbe Bleue

Apparence

Robe brune foncée, reflets bordeaux

Mousse couleur beige, espresso, courte, sur les 3 dégustations

Bulles : faibles

Nez

Complexe, gourmand, torréfié

café grillé, notes herbacées vertes, épices, vanille

Bouche

Texture moelleuse, de la matière

Pétillance moyenne

Saveur légèrement acidulée, puis umami, goût marqué de caramel cuit, café grillé, puis d’épices, clou de girofle, mélisse, cardamone, anis, poivre

Rétro-olfaction : chocolat et épices, réglisse

Longueur en bouche

Accords suggérés

Salades épicées, avec fruits secs, fève tonka, fenugrec, olives noires

Porc à la sauge, curry, plats en sauce, sauce soja, makis, paleron de boeuf

Fromages : Brillat Savarin, Brie de Meaux

Desserts : cheesecake vanille, macaron vanille, tarte caramel chocolat, fruits rouges, baba au rhum

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